懶人紅燒肉

主題：懶人紅燒肉

食材：五花肉250克，生姜適量，八角2個(gè)，紅燒汁一瓶

做法：

1、將五花肉清洗干凈后切丁，放入清水中浸泡過一下，濾去多余的血沫；

2、將五花肉放入炒鍋中，不必下油，開小火慢慢炒5分鐘左右，出油后下入八角與2-3片生姜，繼續(xù)翻炒，以防粘鍋；

3、炒約5分鐘后倒入40毫升左右的紅燒汁，再倒入適量清水，以沒過五花肉為宜，煮開后轉(zhuǎn)小火加蓋燉30分鐘；

4、30分鐘后開大火收汁，收汁后即可關(guān)火盛出食用。

營養(yǎng)提示:

一、紅燒肉特點(diǎn)“濃油赤醬”，一部分人應(yīng)少吃

紅燒肉作為一道家常菜，在不斷的制作過程中，每家都有或多或少不同的制作方法，今天食神給大家介紹的是非常簡單簡便的懶人制作法，當(dāng)然從味覺上來說，不如傳統(tǒng)小火慢燉精心做出來的紅燒肉。

傳統(tǒng)的紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。其主要原料是五花肉，豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。另外，五花肉的特點(diǎn)是肥瘦夾雜，吃起來不但有瘦肉的嚼勁，也有肥肉的濃香，無論是喜歡吃瘦肉的還是喜歡吃肥肉的人都能吃下紅燒肉，這也決定了紅燒肉的受眾廣泛，飽受青睞。

但五花肉中膽固醇含量偏高，在制作過程中油脂偏多，兼之要加入糖類調(diào)味，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。盡管一般人也能吃，但如果喜愛吃紅燒肉，吃的次數(shù)過頻，每次吃的量過多，容易導(dǎo)致攝入過多熱量，引起肥胖，同時(shí)還有可能因腸胃無法消化吸收大量脂肪而導(dǎo)致腹脹腹瀉。因此紅燒肉雖好，一個(gè)月一次，一次一碗為好，不可食用過多過頻。

二、制作紅燒肉以加入冰糖為宜

制作紅燒肉的時(shí)候要加糖，一般家庭以加白砂糖為主，還有一些家庭為了給紅燒肉增添紅色的亮色而使用紅糖。但實(shí)際上，做紅燒肉著色一般用老抽來著色，而加糖則以冰糖為宜。因?yàn)楸�糖甜度高，味純，透明度也高，燒出來的肉晶瑩剔亮，賣相更好。

三、浸泡豬肉時(shí)應(yīng)當(dāng)注意用冷水浸泡

一般豬肉買回家都會(huì)用水清洗或浸泡，以去除附著于表面上的灰塵、細(xì)菌和毛細(xì)血管中的殘余血沫，但需要注意的是清洗和浸泡豬肉都不宜用熱水，因豬肉中含有一種叫肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡清洗容易損失營養(yǎng)，同時(shí)口感也欠佳，浸泡時(shí)也應(yīng)注意浸泡時(shí)間不宜過長。

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